Leading sauce ataukah lebih dikenal menjangkau Mother sauce (saus dasar) terbuat dari 6 berwujud cair yang digunakan buat membuatnya. Diantaranya beberapa nyata tersebut yaitu susu, kaldu putih, kaldu coklat, pure tomat, mentega apa dijernihkan dan minyak. Berikut beberapa types saus radikal dan turunannya apa sering used dalam kosmen kontinental atau western.

Anda sedang menonton: Bahan makanan apa saja yang dibutuhkan dalam pembuatan saus


*

Dibuat dari bahan cair kaldu weiss ditambah roux weiss atau kuning.

bahan karena membuat veloute sauce roux dan butter, tepung gandum dan putih stock.

Turunan saus dari veloute sauce: Allemande, Mushroom, Albufera, Supreme, White anggur Sauce, Normandy sauce.


*

Dibuat dari jernih cair tomat ditambah bagikan dan roux. Tomato sauce dibuat dari wortel, bawang bombay, bawang putih, tomat segar, tomato pasta, dan bumbu bumbu ( merica utuh, bayleaf, tyhme, dan oregano).

Turunan saus dari tomato sauce: Americaine, Italianne, Spicy Sauce.


*

Saus mendasar mentega dibuat dengan bahan cair butter apa ditambahkan dengan keemasan telur sebagai pengental. Holandaise sauce harus siap hangat buat menjaga agar telur tidak curding.

Turunan saus dari holandaise sauce (wine vinegar): Mousline, Riche, Maltaise. Sedangkan turunan saus dari bernaise sauce: choron sauce, rachel sauce, foyot sauce.

Saus ini di klasifikasikan menjadi 3 macam yaitu:

Melted Butter yaitu butter yang dipanaskan sampai leleh lalu ditambahkan jernih lain.Soft Butter yaitu butter apa dihaluskan karena mempermudah nyata lain yang ditambahkan dapat tercampur rata lalu dikeraskan lagi dengan disimpan dilemari pendingin.Simple Sauce dibuat dari soft butter ditambahkan menjangkau satu macam lainnya apa nantinya ini adalah menetukan nama dari an easy sauce tersebut.

Lihat lainnya: Bagaimana Cara Mengatasi Kemacetan Lalu Lintas ? Bagaimana Cara Mengatasi Kemacetan Lalu Lintas


Saus jenis ini dibagi menjadi 2 yaitu vinaigrette sauce dan mayonnaise sauce.

Vinaigrette Sauce membuat dari cuka, mustard, minyak selada, peterseli / parsley apa dicincang dan chives. Turunan saus dari vinaigrette sauce: Ravigote, Norvegiene, Pecheur, Nantaise, Cresonniere, LivournaiseMayonnaise Sauce dibuat dari golden telur yang ditambahkan menjangkau mustard, cuka dan perminyakan selada. Turunan saus dari mayonaise sauce: Remoulade, Tar tar, Andalouse, Chantily, Verte, Gribriche.